一種龍蝦仁腐乳前期發(fā)酵工藝流程

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710292876.1 申請日 -
公開（公告）號 CN107047795A 公開（公告）日 2017-08-18
申請公布號 CN107047795A 申請公布日 2017-08-18
分類號 A23C20/02(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李昭立 申請（專利權(quán)）人 安徽三贏生態(tài)農(nóng)業(yè)股份有限公司
代理機構(gòu) 六安眾信知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 熊偉
地址 237200 安徽省六安市霍山縣衡山鎮(zhèn)工業(yè)園與兒街路南側(cè)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種龍蝦仁腐乳前期發(fā)酵工藝流程，其中包括有將混有蝦仁漿體的白坯，然后進行發(fā)酵，過程中需要對溫度濕度進行科學控制；本發(fā)明腐乳發(fā)酵工藝與傳統(tǒng)工藝相比，縮短制作周期，采用科學制作方法使得制作出的腐乳與傳統(tǒng)腐乳制作相比質(zhì)地更柔軟細膩，風味濃厚綿長，同時含有十八種人體所需的氨基酸，具有較高的營養(yǎng)價值。