一種即食香菇滑雞的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201611217134.4 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN106690109A 公開（公告）日 2017-05-24
申請(qǐng)公布號(hào) CN106690109A 申請(qǐng)公布日 2017-05-24
分類號(hào) A23L13/50(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L31/00(2016.01)I;A23L5/10(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 杜文君 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 鶴壁大用牧業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 鄭州優(yōu)盾知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 河南大用實(shí)業(yè)有限公司;鶴壁大用牧業(yè)有限公司
地址 456750 河南省鶴壁市淇縣思德橋北107國(guó)道東側(cè)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種即食香菇滑雞的制作方法，將雞塊蒸煮使其成熟度達(dá)到70%~80%，單獨(dú)制作醬汁，再將預(yù)熟的雞塊、醬汁以及香菇混合加熱2~3min，制作過程節(jié)省時(shí)間和能量，同時(shí)保證傳統(tǒng)菜肴的色澤和風(fēng)味。本發(fā)明對(duì)配料進(jìn)行精細(xì)選取，首先將雞肉蒸煮至8成熟，保留了雞肉的鮮美，之后將特制醬汁加入到雞肉中蒸煮，醬汁的鮮美在蒸煮過程中融入到雞肉中，使之味道達(dá)到最佳。且將香菇滑雞制作成速食產(chǎn)品，食用時(shí)只需加熱即可，免去再加工過程，適合工業(yè)化生產(chǎn)。