一種即食干鍋雞塊的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201611216312.1 申請日 -
公開（公告）號 CN106858390A 公開（公告）日 2017-06-20
申請公布號 CN106858390A 申請公布日 2017-06-20
分類號 A23L13/50(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L13/70(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 杜文君 申請（專利權(quán)）人 鶴壁大用牧業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 鄭州優(yōu)盾知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 河南大用實業(yè)有限公司;鶴壁大用牧業(yè)有限公司
地址 456750 河南省鶴壁市淇縣思德橋北107國道東側(cè)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種即食干鍋雞塊的制作方法，將雞肉通過預(yù)處理、腌制、炒制、包裝，本發(fā)明通過預(yù)腌制、使雞塊入味，避免了燜制階段帶來的雞肉口感發(fā)柴、發(fā)硬，將腌制工藝和炒制工藝結(jié)合起來，增加了干鍋雞塊的風(fēng)味口感，肉鮮味美、口味純正、肥而不膩、瘦而不柴、爛而不散、肉質(zhì)細(xì)嫩，香而不膩，回味悠長、百吃不膩、老少皆宜；本發(fā)明將傳統(tǒng)名菜干鍋雞塊通過量化、制成熟食，適于工業(yè)化生產(chǎn)。