一種蕎麥羹配方
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202110462085.5 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN113455632A | 公開（公告）日 | 2021-10-01 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN113455632A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-10-01 |
| 分類號(hào) | A23L25/00;A23L29/30;A23L7/10;A23L19/00;A23L19/10;A23L33/00 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 朱雪梅;邵繼榮;王成龍;張洪;李志強(qiáng);李漢邯;王愷弋;趙佳雨 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 四川西晨智慧農(nóng)業(yè)科技有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 成都時(shí)譽(yù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 田高潔 |
| 地址 | 625000 四川省雅安市雨城區(qū)新康路46號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及一種蕎麥羹，涉及食品領(lǐng)域，本發(fā)明對(duì)四川省中醫(yī)藥名家張國(guó)醫(yī)開具的食藥同源漢方進(jìn)行改善，以保證相關(guān)的蕎麥羮具有優(yōu)良的食品感官特性，蕎麥羹的主要成分為苦蕎麥和山楂；但僅有苦蕎麥和山楂制備的蕎麥羹風(fēng)味、口感不佳，本發(fā)明先加入紅棗中和山楂的酸味，確定紅棗的配比；根據(jù)所欠缺的黏稠度和糖度，分別加入魔芋粉改善所述蕎麥羹的粘稠度，加入木糖醇提升所述蕎麥羹的糖度，確定所述魔芋粉和所述木糖醇的配比；通過(guò)加入糙米粉改善所述蕎麥羹的口感及質(zhì)感，確定所述糙米粉的配比；加入芝麻中和苦蕎味，確定所述蕎麥羹中所述芝麻的配比；最后以正交實(shí)驗(yàn)確定各口味的最終配方。 |
