一種瘦肉型烤鴨及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200410069179.2 申請日 -
公開（公告）號 CN1718110A 公開（公告）日 2006-01-11
申請公布號 CN1718110A 申請公布日 2006-01-11
分類號 A23L1/315(2006.01) 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 白國慶 申請（專利權(quán)）人 北京塞飛亞餐飲管理有限責(zé)任公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 100011北京市西城區(qū)黃寺大街23號一層
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種烤鴨，更具體地說是涉及一種由瘦肉型鴨制備的烤鴨及其烤制方法。屬于一般性食品制備的領(lǐng)域。其制備方法是：以瘦型鴨為主料，經(jīng)過開膛、打氣、掛鉤、燙坯、第一次上色、第一次風(fēng)干、冷凍、第二次風(fēng)干、第二次上色和烤制得到產(chǎn)品，其中烤制步驟是利用大火和小火交替烤制進行的。本發(fā)明產(chǎn)品色澤棗紅，皮脆肉嫩，香氣濃厚，適合直接食用或用蔥、黃瓜條和甜面醬卷薄餅食用。