羊奶物理脫膻方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200710120486.2 申請日 -
公開（公告）號 CN101107943A 公開（公告）日 2008-01-23
申請公布號 CN101107943A 申請公布日 2008-01-23
分類號 A23C7/04(2006.01);A23C3/02(2006.01) 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 羅永康;劉煒;張良科;馮芝;曹建柱 申請（專利權）人 澳芝妙乳業(yè)（北京）有限公司
代理機構 北京眾合誠成知識產(chǎn)權代理有限公司 代理人 李光松
地址 100083北京市海淀區(qū)清華東路17號中國農業(yè)大學東校區(qū)112信箱
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了屬于去除食品不良氣味技術范圍的一種羊奶物理脫膻方法。本方法是依據(jù)壓力下降，沸點下降的原理，利用閃蒸(抽真空脫氣)，去除異味。再利用β－環(huán)糊精的特殊化學結構，將引起膻味的絡合物包埋在分子的空穴內。該方法能較好的脫除山羊奶膻味80－90％，使其風味能被消費者喜愛，同時使消費者能感受到羊奶特有的風味；采用物理方法脫除山羊奶膻味，保持羊奶的全部營養(yǎng)成分；方法簡便易行，成本低，適于企業(yè)實際操作。