一種利用異步發(fā)酵技術(shù)制備的格瓦斯飲料及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310048578.X 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN103103068B 公開(kāi)（公告）日 2014-03-19
申請(qǐng)公布號(hào) CN103103068B 申請(qǐng)公布日 2014-03-19
分類(lèi)號(hào) C12G3/02(2006.01)I;C12G3/06(2006.01)I 分類(lèi) 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 劉俊杰;李哲;趙文娟;孫顯陽(yáng) 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 山東朝能福瑞達(dá)生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 濟(jì)南金迪知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 山東朝能福瑞達(dá)生物科技有限公司
地址 250101 山東省濟(jì)南市高新（歷下）區(qū)新濼大街989號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種利用異步發(fā)酵技術(shù)制備的格瓦斯飲料及其制備方法，格瓦斯飲料由以下原料制得的：麥芽提取物，蛇麻花，酵母菌，乳酸菌，木糖醇，白砂糖，檸檬酸，檸檬酸鈉，純水；將上述麥芽提取物中添加α-淀粉酶糖化后，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后，再加入蛇麻花，再經(jīng)酵母菌發(fā)酵后，添加白砂糖、木糖醇、檸檬酸和檸檬酸鈉，經(jīng)純水調(diào)配后，過(guò)濾、滅菌后制得；本發(fā)明制得的格瓦斯飲料口感純正、酸甜適口、有殺口感、營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)異味，易于質(zhì)量和口感的控制。