一種樹莓果汁及其生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010669684.X 申請日 -
公開（公告）號 CN111728108A 公開（公告）日 2020-10-02
申請公布號 CN111728108A 申請公布日 2020-10-02
分類號 A23L2/04(2006.01)I 分類 -
發(fā)明人 劉永博;朱延計;劉成強(qiáng);劉冰;謝明華 申請（專利權(quán)）人 山東朝能福瑞達(dá)生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 濟(jì)南圣達(dá)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 山東朝能福瑞達(dá)生物科技有限公司
地址 250031山東省濟(jì)南市天橋區(qū)堤口路17號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種樹莓果汁及其生產(chǎn)工藝，其工藝包括：取樹莓果實(shí)冷凍后剪切粉碎，在35?45℃加入果膠酶進(jìn)行酶解，然后調(diào)整溫度至50?60℃加入纖維素酶進(jìn)行酶解，酶解結(jié)束后迅速升溫、冷卻，然后進(jìn)行過濾、濃縮、均質(zhì)的操作、滅菌后灌裝即得。經(jīng)本發(fā)明的制備工藝制備得到的樹莓果汁清亮透明，無添加劑，在保證樹莓果汁口感的同時能夠在常溫下保存，保質(zhì)期長達(dá)18個月，此外，本發(fā)明的制備工藝能夠顯著提高果汁的收得率。??