一種酥脆手抓餅及其制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110840268.6 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN113558082A 公開(kāi)（公告）日 2021-10-29
申請(qǐng)公布號(hào) CN113558082A 申請(qǐng)公布日 2021-10-29
分類(lèi)號(hào) A21D10/02（2006.01）I;A21D8/04（2006.01）I;A21D10/00（2006.01）I;A21D2/34（2006.01）I;A21D2/36（2006.01）I;A21D2/02（2006.01）I;A21D2/16（2006.01）I;A21D13/13（2017.01）I 分類(lèi) 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 倪劍;丁勇 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 海寧楓園食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 嘉興啟帆專(zhuān)利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 廖銀洪
地址 314400浙江省嘉興市海寧市海寧經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)隆興路122號(hào)2幢
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公布了一種酥脆手抓餅及其制作方法，所述手抓餅包括以下重量份組分，高筋面粉200?220份、蕎麥粉100?120份、酵母粉8?12份、面包改良劑10?12份、食用植物油40?45份、食鹽10?15份、雞蛋20?30份、水180?200份、芝麻粉2?3份、核桃粉2?3份、五香粉4?6份。本發(fā)明將面粉過(guò)30目篩，可以確保粉類(lèi)無(wú)異物、無(wú)結(jié)塊；通過(guò)面團(tuán)預(yù)整形，多次滾壓至厚度為3mm，使制得的手抓餅足夠薄，當(dāng)涂油后可保證油脂分布，起酥效果優(yōu)異，口感酥脆；本發(fā)明在配方中加入五香粉，既有傳統(tǒng)手抓餅的方便快捷，又有獨(dú)特的香氣與美味，食用方法簡(jiǎn)單，價(jià)格便宜，不受時(shí)間和空間的限制。