一種食用菌加工前預(yù)處理技術(shù)
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202111124736.6 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN114145449A | 公開(kāi)（公告）日 | 2022-03-08 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN114145449A | 申請(qǐng)公布日 | 2022-03-08 |
| 分類(lèi)號(hào) | A23L31/00（2016.01）I;A23B7/152（2006.01）I;A23L5/20（2016.01）I;A23N12/00（2006.01）I | 分類(lèi) | 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 尹楚玉;翁瑩冰;葉青;林友金;翁仁發(fā) | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 福建省青楚堂健康管理有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | - | 代理人 | - |
| 地址 | 350004福建省福州市臺(tái)江區(qū)洋中街道八一七中路798號(hào)金安大廈6層620A室 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及一種食用菌加工前預(yù)處理技術(shù)，其預(yù)處理技術(shù)步驟包括食用菌冷等離子體氣流殺菌消毒、防腐保鮮、抑制代謝和降解農(nóng)藥殘留預(yù)處理、新鮮食用菌冷等離子體氣流萎凋破壁預(yù)處理工藝、食用菌冷等離子體活化水炮制破壁工藝，冷等離子體活化水是用功率500~900W的冷等離子體設(shè)備產(chǎn)生的流速為150~350L/min的冷等離子體流體處理純凈水所制得，在制備冷等離子活化水和貯存時(shí)，保持純凈水水溫在≤20℃，新鮮食用菌經(jīng)過(guò)冷等離子體中的高能粒子預(yù)處理后，抑制了食用菌中內(nèi)源酶的活性，殺滅了食用菌中的致腐菌，控制了新采摘的劇烈代謝活動(dòng)，防止了食用菌的品質(zhì)迅速劣變的現(xiàn)象。 |
