海紅果白蘭地酒的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210111226.X 申請日 -
公開（公告）號 CN102604795A 公開（公告）日 2012-07-25
申請公布號 CN102604795A 申請公布日 2012-07-25
分類號 C12G3/02(2006.01)I;C12G3/12(2006.01)I;C12G3/04(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 楊輝;劉子賢 申請（專利權(quán)）人 陜西府谷農(nóng)村商業(yè)銀行股份有限公司
代理機構(gòu) 西安通大專利代理有限責(zé)任公司 代理人 府谷縣聚金邦農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)公司
地址 719400 陜西省榆林市府谷縣人民西路農(nóng)行四樓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種海紅果白蘭地酒的制備方法，采用海紅果為原料，經(jīng)粉碎、榨汁、果膠酶澄清、分離后清汁發(fā)酵，或者粉碎后果膠酶處理，采用果漿發(fā)酵，兩種發(fā)酵方法中都不加水，蒸餾時也不加麥糠等輔料，采用紫銅壺二次蒸酒，海紅果白蘭地酒果香濃郁、酒香純正，綿軟，海紅果特點顯著。榨汁時海紅果不清洗，保留了原料中的野生酵母，為白蘭地酒帶來較多的風(fēng)味物質(zhì)，突出了海紅果的典型風(fēng)格。