海紅果酒及海紅果無醇酒的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210109452.4 申請日 -
公開（公告）號 CN102604794A 公開（公告）日 2012-07-25
申請公布號 CN102604794A 申請公布日 2012-07-25
分類號 C12G3/02(2006.01)I;C12H3/02(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 楊輝;劉子賢 申請（專利權(quán)）人 陜西府谷農(nóng)村商業(yè)銀行股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 西安通大專利代理有限責(zé)任公司 代理人 陸萬壽
地址 719400 陜西省榆林市府谷縣人民西路農(nóng)行四樓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 海紅果酒及海紅果無醇酒的制備方法，采用海紅果為原料，經(jīng)榨汁、清汁發(fā)酵，采用紫銅壺蒸餾法脫醇，制成的海紅果無醇酒澄清有光澤，顏色橙黃或橙紅色，酸甜可口，風(fēng)味協(xié)調(diào)，具有海紅果典型風(fēng)格，其中保留了原料中大量氨基酸、脂類、黃酮類等功能成分，營養(yǎng)豐富。干型、甜型海紅果酒風(fēng)味復(fù)雜，具有典型的果香和醇厚的醇香，顏色橙黃或橙紅色。釀造中不加水，最大程度的保留了原料中的營養(yǎng)成分及其它們之間的比例關(guān)系，酒的風(fēng)味更加協(xié)調(diào)，營養(yǎng)價(jià)值高。