一種窖泥培養(yǎng)方法及其制備的窖泥
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202010687749.3 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN111704972A | 公開(kāi)（公告）日 | 2020-09-25 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111704972A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-09-25 |
| 分類號(hào) | C12G3/021(2019.01)I | 分類 | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 王思思;黃睿;竇春平 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 四川廣漢金雁酒業(yè)有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | - | 代理人 | - |
| 地址 | 618300四川省德陽(yáng)市廣漢市金魚(yú)鎮(zhèn)涼水井村 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)了一種窖泥培養(yǎng)方法及其制備的窖泥，涉及釀酒的技術(shù)領(lǐng)域；一種窖泥培養(yǎng)方法，包括以下步驟：S1黃泥粉制備：取鮮黃泥，干燥，粉碎，制得黃泥粉；S2混料：取老窖泥，加入步驟S1制得的黃泥粉，混合均勻，制得基礎(chǔ)窖泥；S3營(yíng)養(yǎng)液制備：稱取營(yíng)養(yǎng)液原料，混合均勻，制得營(yíng)養(yǎng)液；所述營(yíng)養(yǎng)液原料包括酒糟、食用酒精、豆粕粉、豬骨粉、磷酸二氫鉀、尿素、大曲粉、大曲酒和黃水；S4發(fā)酵：將步驟S3制得的營(yíng)養(yǎng)液加入至步驟S2制得的基礎(chǔ)窖泥中，混合均勻，制得新窖泥，用硅膠膜密封，發(fā)酵，制得窖泥產(chǎn)品。窖泥培養(yǎng)方法具有可提高窖泥品質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。窖泥培養(yǎng)方法制備的窖泥具有可改善酒的香味的優(yōu)點(diǎn)。?? |
