速溶豆粉的制造方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN98117608.9 申請日 -
公開（公告）號 CN1052145C 公開（公告）日 2000-05-10
申請公布號 CN1052145C 申請公布日 2000-05-10
分類號 A23J3/16;A23L1/304 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 崔桂亮;孫欣 申請（專利權(quán)）人 維維集團股份有限公司
代理機構(gòu) 北京三友專利代理有限責任公司 代理人 黃健
地址 221003江蘇省徐州市復興南路128號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及速溶豆粉的制造方法，是將經(jīng)烘干、破瓣等前處理的大豆瓣用水浸泡，然后在８０～８５℃下熱燙５～６０秒，冷卻后粗粉碎成豆?jié){并煮漿至１００℃沸騰后進行均質(zhì)；均質(zhì)后的豆?jié){進行噴霧干燥，噴霧產(chǎn)物中加入０．１～６％的鈣鹽，并抽真空及充氮氣。本發(fā)明方法對進入噴霧塔的漿料無濃度要求，適用于豆粉、豆奶粉等固體速溶飲品的生產(chǎn)，本發(fā)明產(chǎn)品具有速溶性和流動性好，保持期長的優(yōu)點。