鰈魚骨湯的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011152803.0 申請日 -
公開（公告）號 CN112189823A 公開（公告）日 2021-01-08
申請公布號 CN112189823A 申請公布日 2021-01-08
分類號 A23L23/10(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張永勤;郭曉華;董浩;孫愛華;安夢瑤;劉祥燕;成艷 申請（專利權(quán)）人 山東美佳集團有限公司
代理機構(gòu) 深圳市千納專利代理有限公司 代理人 山東美佳集團有限公司
地址 276826山東省日照市東港區(qū)海濱一路119號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 鰈魚骨湯的制備方法，涉及食品制備技術(shù)領(lǐng)域，特別是屬于一種利用鰈魚骨制備膏湯的方法。取1000份（“份”以質(zhì)量單位計，下同）新鮮魚骨清洗、去雜、瀝干水分，即得預(yù)處理魚骨；預(yù)處理魚骨，放入烤機烤制，溫度140～200℃，時間10～30分鐘，取出，自然冷卻至室溫，即得烤制魚骨；所得烤制魚骨放入粉碎機，進行粗粉碎；放入膠體磨實施精細粉碎；經(jīng)過粉碎的魚骨與飲用水按1:0.5～2混合，加熱至沸騰，繼續(xù)熬制1～3小時，得魚骨混合物；以濾網(wǎng)過濾，得魚骨湯濾液和濾渣；次濾渣備用；所得濾液與步驟（5）所得魚骨湯濾液混合，即得合并濾液；減壓濃縮，即得魚骨湯；分裝，?18℃冷凍貯存。生物酶處理后的濾渣用來生產(chǎn)飼料添加劑，實現(xiàn)副產(chǎn)物全利用，零排放。??