腎形納豆的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011508462.6 申請日 -
公開（公告）號 CN112515111A 公開（公告）日 2021-03-19
申請公布號 CN112515111A 申請公布日 2021-03-19
分類號 A23L33/135(2016.01)I;A23L11/50(2021.01)I;A23L33/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 焦鵬;張永勤;郭曉華;李成玉;董浩;孫愛華;安夢瑤 申請（專利權(quán)）人 山東美佳集團有限公司
代理機構(gòu) 深圳市千納專利代理有限公司 代理人 卜令濤
地址 276800山東省日照市東港區(qū)海濱一路119號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種腎形納豆的制備方法，屬于食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，由腎形黃豆經(jīng)枯草芽孢桿菌、嗜酸乳桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵制得。與現(xiàn)有技術(shù)相比較具有在充分發(fā)酵的基礎(chǔ)上，增強納豆激酶活性、減輕氨臭味、增加豆香味的特點。