一種保健茶酒的加工方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201910846391.1 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN110591869A | 公開（公告）日 | 2019-12-20 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN110591869A | 申請(qǐng)公布日 | 2019-12-20 |
| 分類號(hào) | C12G3/055（2019.01） | 分類 | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 曹宏; 王欽 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 普安縣宏鑫茶業(yè)開發(fā)有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 貴陽(yáng)索易時(shí)代知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 管寶偉 |
| 地址 | 561500 貴州省黔西南布依族苗族自治州普安縣江西坡鎮(zhèn)聯(lián)盟村 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明屬于茶酒技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種保健茶酒的加工方法，包括以下步驟：茶葉準(zhǔn)備、萎凋、二次萎凋、冷凍、浸泡。本發(fā)明方法將茶葉兩次萎凋，控制萎凋時(shí)環(huán)境溫度和氧氣含量，在保證茶葉細(xì)胞基本呼吸的同時(shí)，促進(jìn)茶葉中氨基酸和可溶性礦物質(zhì)的形成；并且利用有機(jī)酸溶液軟化細(xì)胞壁，利用米曲霉產(chǎn)生的活性酶類分解茶葉細(xì)胞壁，通過(guò)乳桿菌的活動(dòng)進(jìn)一步增強(qiáng)茶葉中的有機(jī)酸含量，使得茶葉中的活性成分穩(wěn)定在酒中，制備出來(lái)的茶葉抗疲勞效果顯著。 |
