一種保健茶酒的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910846391.1 申請日 -
公開（公告）號 CN110591869A 公開（公告）日 2019-12-20
申請公布號 CN110591869A 申請公布日 2019-12-20
分類號 C12G3/055（2019.01） 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 曹宏; 王欽 申請（專利權）人 普安縣宏鑫茶業(yè)開發(fā)有限公司
代理機構 貴陽索易時代知識產權代理事務所（普通合伙） 代理人 管寶偉
地址 561500 貴州省黔西南布依族苗族自治州普安縣江西坡鎮(zhèn)聯盟村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于茶酒技術領域，尤其涉及一種保健茶酒的加工方法，包括以下步驟：茶葉準備、萎凋、二次萎凋、冷凍、浸泡。本發(fā)明方法將茶葉兩次萎凋，控制萎凋時環(huán)境溫度和氧氣含量，在保證茶葉細胞基本呼吸的同時，促進茶葉中氨基酸和可溶性礦物質的形成；并且利用有機酸溶液軟化細胞壁，利用米曲霉產生的活性酶類分解茶葉細胞壁，通過乳桿菌的活動進一步增強茶葉中的有機酸含量，使得茶葉中的活性成分穩(wěn)定在酒中，制備出來的茶葉抗疲勞效果顯著。