可以嚼著吃的乳酸菌飲品及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510664326.9 申請日 -
公開（公告）號 CN105248635B 公開（公告）日 2019-10-08
申請公布號 CN105248635B 申請公布日 2019-10-08
分類號 A23C9/123;A23C9/137 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 常樹山;劉樹英;劉湘榮;何麗群 申請（專利權）人 湖南太子奶集團生物科技有限責任公司
代理機構 北京路浩知識產(chǎn)權代理有限公司 代理人 湖南太子奶集團生物科技有限責任公司
地址 412000 湖南省株洲市高科技術產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)栗雨工業(yè)園株洲大道999號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種可以嚼著吃的新型乳酸菌飲品及其制備方法，包括制備發(fā)酵乳、糖水穩(wěn)定劑、溶膠及乳酸菌飲品的步驟。采用本方法制備的乳酸菌飲品，解決了類似產(chǎn)品存在的凝膠強度大，不易破碎，沒有嚼勁等不足；本品流動性介于液態(tài)和固態(tài)之間，口感獨特新穎，入口有顆粒感，有嚼勁，充分利用瓊脂的特性(45℃以下緩慢凝膠)，避免了因產(chǎn)品凝膠強度過大對兒童飲用不利。另外，本品制備中使用的瓊脂為海藻提取物，富含天然膳食纖維，有助于人體消化，是一種老少皆宜的健康奶制飲品。