一種酸漿豆腐的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111071755.7 申請日 -
公開（公告）號 CN113729162A 公開（公告）日 2021-12-03
申請公布號 CN113729162A 申請公布日 2021-12-03
分類號 A23L11/45（2021.01）I;A23L11/50（2021.01）I;A23L33/00（2016.01）I;C12J1/04（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 薛麗娜;陳伏祿;姚興琴;沈青青 申請（專利權）人 浙江莫干山食業(yè)有限公司
代理機構 北京方圓嘉禾知識產(chǎn)權代理有限公司 代理人 陳明輝
地址 313000浙江省湖州市德清縣新市鎮(zhèn)中南西路99號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種酸漿豆腐的制作方法，屬于豆腐制作技術領域，其技術方案要點包括以下步驟：醋蛾子培養(yǎng)：取大米和糯米混合之后浸泡5?8小時，大米和糯米的比例為3：1，將浸泡之后的大米煮熟并放置進行自然冷卻。該酸漿豆腐的制作方法，通過采用自制白醋進行豆腐點漿，在豆腐制作的過程中首次點漿用的成分為自制天然白醋，天然白醋采用自制的醋蛾子發(fā)酵而成，保證了豆腐制作過程中的無公害，避免使用帶有有害物質的鹽鹵、石膏粉、葡萄糖酸?δ?內(nèi)酯，采用純天然材料作為點漿成分，現(xiàn)在市場上大多數(shù)食用醋都是勾兌而成，含有大量的防腐劑和添加劑，這些有害物質會慢慢侵蝕人體，長期使用這些添加劑制作的豆腐，會對人體的健康造成危害。