一種腌肉粉及其制備方法與使用方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201610649158.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN106262585A 公開（公告）日 2017-01-04
申請(qǐng)公布號(hào) CN106262585A 申請(qǐng)公布日 2017-01-04
分類號(hào) A23L27/00(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L13/10(2016.01)I;A23L13/20(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 柳鷙 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 成都大龍燚餐飲管理有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都君合集專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 張鳴潔
地址 610000 四川省成都市武侯區(qū)廣福橋街30號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種腌肉粉及其制備方法與使用方法，腌肉粉包括玉米淀粉、小蘇打、木瓜蛋白酶、葡萄糖、食鹽；制備方法包括原料驗(yàn)收，稱重，混合攪拌，秤量、封裝保存；使用方法包括腌制肉制品，制成腌料，攪拌肉制品，冷藏；本發(fā)明所述的腌肉粉將多種原料配合在一起，利用不同配料的不同作用，可以使腌制的肉制品保持鮮嫩、成型度高、入味程度好，克服了單一原料的功能單一性，減少了腌制的步驟；適用范圍廣，可以用于腌制牛肉、羊肉、豬肉等肉制品，也可以腌制動(dòng)物內(nèi)臟等食材；具有明確的原料重量份的配比方式，具有理論的依據(jù)以及實(shí)際應(yīng)用的支持。