一種獼猴桃酒的釀造方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510148424.7 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN104711145B 公開（公告）日 2016-03-30
申請(qǐng)公布號(hào) CN104711145B 申請(qǐng)公布日 2016-03-30
分類號(hào) C12G3/02(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 張玉;龔道明;韓承欣;陳臘梅 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 宜昌市曉曦紅果品深加工有限公司
代理機(jī)構(gòu) 武漢華旭知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)所 代理人 周宗貴;劉榮
地址 443111 湖北省宜昌市夷陵區(qū)龍泉鎮(zhèn)鐘家畈村9組
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種保健型獼猴桃酒的釀造方法，包括以下步驟：選取自然成熟的獼猴桃，洗凈后晾干備用；在干酵母中加入白酒，用白酒將干酵母化開；將獼猴桃?guī)て扑楹?，將果漿移入發(fā)酵罐中，加入冰糖并攪拌均勻，然后加入上步驟中化開后的酵母，攪拌均勻后，添加白酒，密封發(fā)酵；發(fā)酵完成后，進(jìn)行壓榨、過(guò)濾，過(guò)濾后制得獼猴桃酒半成品；將獼猴桃酒半成品放入發(fā)酵罐中，然后在獼猴桃酒半成品的表面上撒入一層白酒，密封發(fā)酵，發(fā)酵2年后，即制得所述獼猴桃酒。本發(fā)明所提供的釀造方法改良了發(fā)酵的工藝流程，最大化利用了獼猴桃果實(shí)本身的營(yíng)養(yǎng)成分。