獼猴桃豆奶及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310169840.6 申請日 -
公開（公告）號 CN103250799A 公開（公告）日 2013-08-21
申請公布號 CN103250799A 申請公布日 2013-08-21
分類號 A23C11/10(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張麗萍;楊璇;周力力;羅旭雁;吳啟川 申請（專利權）人 貴州?？茖崢I(yè)發(fā)展有限公司
代理機構 貴陽東圣專利商標事務有限公司 代理人 袁慶云
地址 550014 貴州省貴陽市白云區(qū)白云北路108號新材料園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種獼猴桃豆奶，在50份水中加入白糖3份攪拌加熱至90℃，使糖溶解；然后依次加入穩(wěn)定劑黃原膠0.2-0.5份、豆奶粉6.5-7.2份，保持溫度90℃，攪拌使原料完全溶解，過濾（轉速40-60轉/分）；濾液降溫至40℃，加入獼猴桃汁0.2-0.5份、山梨酸鉀0.015份、檸檬酸鈉0.2份、檸檬酸0.4份、香精0.15份，攪拌均勻，調整pH至4.5，加入水定容至100份；均質，均質壓力20-25MPa，時間15分；UHT殺菌，溫度115-120℃，時間3秒；灌裝充填，灌裝溫度88℃-95℃；倒瓶殺菌，時間10分鐘。本發(fā)明富含維C、豆奶蛋白，口感好，鮮香營養(yǎng)。