一種無蔗糖即食長(zhǎng)保質(zhì)期藜麥燕麥粥及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110866366.7 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113575850A 公開（公告）日 2021-11-02
申請(qǐng)公布號(hào) CN113575850A 申請(qǐng)公布日 2021-11-02
分類號(hào) A23L7/117（2016.01）I;A23L31/00（2016.01）I;A23L33/10（2016.01）I;A23L33/21（2016.01）I;A23L33/125（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳偉;沈喜;林和興 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廈門銀鷺食品集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廈門致群財(cái)富專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 劉兆慶
地址 361000福建省廈門市銀鷺高科技園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種無蔗糖即食長(zhǎng)保質(zhì)期藜麥燕麥粥的制備方法，包括以下步驟：S1、按重量份稱取干物質(zhì)的燕麥50?80份、藜麥20?50份，并分別對(duì)燕麥、藜麥進(jìn)行預(yù)處理；S2、將銀耳、原苞車前子殼添加到水中，經(jīng)過攪拌后得到湯汁，銀耳的含量占湯汁的0.05?0.12％，原苞車前子殼的含量占湯汁的0.05?0.15％；S3、將預(yù)處理后的燕麥、藜麥攪拌均勻后，添加到容器罐中，再灌入湯汁800?1200份，并進(jìn)行封蓋；S4、將封蓋后的容器罐放入110?140℃環(huán)境下，滾動(dòng)殺菌處理25?60min，經(jīng)冷卻后得到無蔗糖即食長(zhǎng)保質(zhì)期藜麥燕麥粥；該方法通過添加銀耳和原苞車前子殼有效解決了粗糧粥的口感和結(jié)團(tuán)問題，在不添加蔗糖的情況下，使粗糧粥的口感更順滑，得到健康、低能量的即食粥。