一種玫瑰餅及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110264809.5 申請日 -
公開（公告）號 CN112913888A 公開（公告）日 2021-06-08
申請公布號 CN112913888A 申請公布日 2021-06-08
分類號 A21D13/31;A21D13/38;A21D2/34 分類 焙烤；制作或處理面團的設(shè)備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 趙金秀;王傳印;劉天裕;王亮;劉義信;周蕊;周志杰;康玉柱;鄔博穩(wěn);吳金保 申請（專利權(quán)）人 北京蘇稻食品工業(yè)有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 101149 北京市通州區(qū)潞城鎮(zhèn)武興北路4號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本申請涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體公開了一種玫瑰餅及其制備方法。玫瑰餅由開酥面皮和餡料制成，餡料由包含以下重量份的原料制成：發(fā)酵糖玫瑰5?8份、奶油2?3份、蜂蜜0.2?0.5份、膨化糕粉1?1.5份、熟粉0?1份和小麥纖維0.01?0.2份；開酥面皮由面皮和油酥制成，面皮由包含以下重量份的原料制成：奶油1?2份、糖粉0.1?0.2份、蜂蜜0.5?1.0份、高筋粉5?6份和2?2.5份涼水；油酥由包含以下重量份的原料制成：奶油2?3份和高筋粉3?4份；其制備方法包括制備面皮、制備油酥、制備開酥面皮、制備餡料、包餡和烘烤；本申請的玫瑰餅具有口感好、風(fēng)味佳且不易掉皮的優(yōu)點。