一步法生產(chǎn)開袋即食風(fēng)味蛋干的方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410420581.4 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN104172273A 公開（公告）日 2014-12-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN104172273A 申請(qǐng)公布日 2014-12-03
分類號(hào) A23L1/32(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳步友 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 貴陽新民食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 貴陽東圣專利商標(biāo)事務(wù)有限公司 代理人 貴陽新民食品有限公司
地址 550000 貴州省貴陽市烏當(dāng)區(qū)火石坡特色食品園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明一步法生產(chǎn)開袋即食風(fēng)味蛋干的方法，屬食品加工技術(shù)領(lǐng)域，依次包括禽蛋驗(yàn)收、清洗、蛋體消毒、二次清洗、打蛋，攪拌操作步驟，其特征是打蛋后，將風(fēng)味調(diào)香料直接加入蛋液，攪拌均勻，得風(fēng)味蛋液，立即將風(fēng)味蛋液裝入包裝袋，抽真空封口，熟化殺菌、冷卻、除濕而得的產(chǎn)品。本發(fā)明將傳統(tǒng)的蛋干加工和鹵制調(diào)香兩部分合并，超越了傳統(tǒng)鹵蛋及現(xiàn)行蛋干的工藝技術(shù)，并將蒸熟和殺菌合二為一，最大限度保證了產(chǎn)品營養(yǎng)物質(zhì)，提高產(chǎn)品的安全性，降低了成本，提高了出品率和完整率，食用方便衛(wèi)生。