原味大棗酒及其釀造方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310470285.0 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN103555499A 公開(kāi)（公告）日 2014-02-05
申請(qǐng)公布號(hào) CN103555499A 申請(qǐng)公布日 2014-02-05
分類號(hào) C12G3/02(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 羅其壽 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 新疆王液釀造有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 北京鑫浩聯(lián)德專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 呂愛(ài)萍
地址 839000 新疆維吾爾自治區(qū)哈密地區(qū)哈密市廣東工業(yè)園農(nóng)副產(chǎn)品加工區(qū)喀爾里克大道南側(cè)1號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種保留大棗原始味道的原味大棗酒及其釀造方法，以水、大棗、酵母、液體二氧化硫?yàn)橹饕?，具有完整的大棗營(yíng)養(yǎng)成分，具有清亮透明、酒性溫和、棗香濃郁、醇柔甜潤(rùn)的原味大棗酒及其釀造方法，先將大棗篩選、清洗，然后將大棗去核、粉碎，再將大棗浸泡、過(guò)濾，最后將大棗和酵母、液體二氧化硫放入酒罐中發(fā)酵，發(fā)酵后的大棗酒再經(jīng)過(guò)二次過(guò)濾后就可以裝瓶，發(fā)酵過(guò)程中溫度為20℃-35℃，糖濃度為23%—24%，酒精度為8%-10%vol，存放時(shí)間為6個(gè)月，原味大棗酒不僅在外觀、香氣、口感以及酒精度都要優(yōu)于現(xiàn)有大棗酒，而且原味大棗酒中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量也要高于現(xiàn)有大棗酒，對(duì)人體健康非常有益。