一種云片糕專用乳化劑及其應(yīng)用

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201711440973.7 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN108185400A 公開（公告）日 2018-06-22
申請(qǐng)公布號(hào) CN108185400A 申請(qǐng)公布日 2018-06-22
分類號(hào) A23L29/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 謝穎明;謝瓊瑤;平思龍 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廣州市寶桃食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 佛山幫專知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 顏春艷
地址 511458 廣東省廣州市南沙區(qū)東涌鎮(zhèn)昌利路13號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提出了一種云片糕專用乳化劑，包括如下重量百分比的原料：?jiǎn)斡仓岣视王?0?45％、單月桂酸甘油酯25?40％、蔗糖脂肪酸酯25?40％、麥芽糖淀粉酶1?3％。本發(fā)明通過優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量，優(yōu)化云片糕口感及延長(zhǎng)保鮮期，使得制備的云片糕保鮮時(shí)間延長(zhǎng)，延緩了云片糕的老化速度，使云片糕食品可以更大規(guī)模推廣，提高產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益。