一種具有延長保鮮期的膏體蛋糕乳化劑及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711440976.0 申請日 -
公開（公告）號 CN108157425A 公開（公告）日 2018-06-15
申請公布號 CN108157425A 申請公布日 2018-06-15
分類號 A21D2/18;A21D2/38;A21D8/04;A21D13/062 分類 焙烤；制作或處理面團的設備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 謝穎明;謝瓊瑤;平思龍 申請（專利權）人 廣州市寶桃食品有限公司
代理機構 佛山幫專知識產(chǎn)權代理事務所（普通合伙） 代理人 顏春艷
地址 511458 廣東省廣州市南沙區(qū)東涌鎮(zhèn)昌利路13號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提出了一種具有延長保鮮期的膏體蛋糕乳化劑，包括如下重量百分比的原料：甘油30?40％、山梨糖醇20?30％、單硬脂酸甘油酯20?30％、單月桂酸甘油酯10?20％、木聚糖酶5?10％、麥芽糖淀粉酶2?5％本發(fā)明的乳化劑添加后可使得食品保鮮時間長，老化速度變慢，尤其是蛋糕類食品效果尤其明顯。