一種人參烏雞湯及其生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811279061.0 申請日 -
公開（公告）號 CN109170753A 公開（公告）日 2019-01-11
申請公布號 CN109170753A 申請公布日 2019-01-11
分類號 A23L23/00;A23L13/50;A23L33/105 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 姚學(xué)良;陳黎明;劉長洪;高思良;伍發(fā)云 申請（專利權(quán)）人 廣西萬壽谷投資集團(tuán)股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京天奇智新知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 廣西萬壽谷投資集團(tuán)股份有限公司
地址 547699 廣西壯族自治區(qū)河池市鳳山縣萬壽谷食品生態(tài)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種人參烏雞湯及其生產(chǎn)工藝，屬于食品加工領(lǐng)域，是將凍品烏雞解凍后去除毛、去皮、去油脂等后清洗干凈，再切成塊狀后進(jìn)行汆水處理，然后向汆水雞塊中加入輔料和切片后人參，用小火熬煮后過濾，分別得到人參片、固形雞肉和雞汁；再將熬煮后的人參片經(jīng)過發(fā)酵處理進(jìn)一步提取其中的有效成分，所得的澄清液與雞汁、調(diào)味料和固形雞肉混合即可進(jìn)行灌裝，然后滅菌，即得到成品人參烏雞湯。本發(fā)明的人參烏雞湯的生產(chǎn)工藝簡單，可以較為完全的提取應(yīng)用原料中的營養(yǎng)成分，食用方便，適合各類人群食用。