可食用酵母多肽及其制備方法和應(yīng)用
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201811644833.6 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN111378712A | 公開（公告）日 | 2020-07-07 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111378712A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-07-07 |
| 分類號(hào) | C12P21/06(2006.01)I | 分類 | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 陳智仙;俞學(xué)鋒;李知洪;張海波;張彥;程倩;余海立;梁秋元;董運(yùn)海 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 安琪紐特股份有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京格旭知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 安琪酵母股份有限公司 |
| 地址 | 443003湖北省宜昌市城東大道168號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及酵母多肽領(lǐng)域，具體涉及一種可食用酵母多肽及其制備方法和應(yīng)用。所述酵母多肽的制備方法，包括如下步驟：(1)酵母破壁：將原料酶解破壁，提取酵母蛋白；(2)酶解：向步驟(1)得到的酵母蛋白中加入蛋白酶進(jìn)行酶解，收集第一上清液得到酶解產(chǎn)物；(3)分離：對(duì)酶解產(chǎn)物進(jìn)一步分離，收集第二上清液，得到酵母多肽。采用本發(fā)明的制備方法得到的酵母多肽產(chǎn)品呈淡黃色、特殊香味，多肽含量40％以上，且60％以上的多肽分子量在180?1000D之間，不具有一般大豆肽、核桃肽等肽產(chǎn)品具有的苦味，可用于各類食品中，能起到改善食品風(fēng)味、補(bǔ)充人體必需氨基酸、幫助運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)體力等功效。?? |
