一種羊肝醬的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610872357.8 申請日 -
公開（公告）號 CN106509656A 公開（公告）日 2017-03-22
申請公布號 CN106509656A 申請公布日 2017-03-22
分類號 A23L13/20(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L19/00(2016.01)I;A23L31/00(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I;A23L5/20(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王楓;王燕霞;韓瑩瑩;劉庭庭 申請（專利權(quán)）人 蒙羊牧業(yè)股份有限公司
代理機構(gòu) 北京策略律師事務(wù)所 代理人 蒙羊牧業(yè)股份有限公司
地址 內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市和林格爾縣盛樂經(jīng)濟園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種羊肝醬的制作方法，包括原料預(yù)處理、熟制、清洗、切丁和炒制的步驟，其特點在于，在原料預(yù)處理過程中，將清洗干凈的羊肝用植物油浸泡，要求植物油浸沒全部羊肝，借此達到除腥的目的。有益效果在于，羊肝通過用植物油浸泡去腥，除腥效果好，在熟制后進行炒制，炒制過程中加入了松蘑、香辛料等，豐富了產(chǎn)品的營養(yǎng)和風(fēng)味，同時該方法制作的羊肝醬腥味小、口味香，生產(chǎn)工藝簡單、設(shè)備簡單、易于操作和工業(yè)化。