一種香草曲的生產方法及模擬人腳踩曲設備

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110304377.6 申請日 -
公開（公告）號 CN113337353A 公開（公告）日 2021-09-03
申請公布號 CN113337353A 申請公布日 2021-09-03
分類號 C12G3/021（2019.01）I;C12G3/02（2019.01）I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 許福林;許文亮 申請（專利權）人 甘肅濱河食品工業(yè)（集團）有限責任公司
代理機構 - 代理人 -
地址 734502甘肅省張掖市民樂縣生態(tài)工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種香草曲的生產方法及模擬人腳踩曲設備，包括以下步驟：取小麥進行潤水處理，然后將香草、豌豆、大麥和潤水后的小麥分別粉碎處理，將粉碎后的以上制曲原料和面粉、麩皮、糟醅均勻攪拌，然后加水攪拌，使用模擬人腳踩曲設備踩曲，晾曲后放入制曲室培養(yǎng)，翻曲，最后出曲，所述香草在制曲原料中的質量占20%，小麥的潤水處理需要將小麥加3?8%的水翻拌均勻，潤糧時間4?6小時，潤糧后的小麥要求表面收汗，內心帶硬，口咬不粘牙，有干脆響聲，香草、豌豆、小麥、大麥在使用前需要清蒸2小時風干備用。制曲原料中加入香草成分，以豐富和提高九糧香型大曲酒的微量香味物質含量及營養(yǎng)成分，從而達到提高酒質的目的。