一種麥芽的生產方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310671786.5 申請日 -
公開（公告）號 CN103627552B 公開（公告）日 2015-02-18
申請公布號 CN103627552B 申請公布日 2015-02-18
分類號 C12C1/027(2006.01)I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 張明;吳鵬;蔡國林;楊力;趙新元;倪正余;張軍 申請（專利權）人 江蘇省農墾麥芽有限公司
代理機構 - 代理人 -
地址 224300 江蘇省鹽城市射陽縣經濟開發(fā)區(qū)東區(qū)北三環(huán)路8號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明的目的為一種麥芽的生產方法，通過配制酶制劑組合物，每毫升所述復合酶制劑中，右旋糖苷酶的活力為10000～30000IU，半乳糖醛酸酶的活力為3000～5000IU，β-淀粉酶的活力為1000～5000IU，蔗糖酶的活力為500～1500IU，果膠酶的活力為1000～3000IU；將酶制劑組合物在應用之前與水以1：10的體積比混合得到復合酶溶液；往所述發(fā)芽時間為20～80h的綠麥芽中添加所述復合酶溶液，按干大麥計，每噸大麥添加1.1L～3.3L所述復合酶溶液；綠麥芽經過烘干，除根后便得到成品麥芽。本發(fā)明應用方法簡單，可顯著提高國產麥芽的品質，尤其對國產麥芽的濁度改善非常明顯。