一種能有效降低麥芽及啤酒濁度的復(fù)合酶制劑

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201010571699.9 申請日 -
公開（公告）號 CN102071173B 公開（公告）日 2012-09-26
申請公布號 CN102071173B 申請公布日 2012-09-26
分類號 C12N9/00(2006.01)I;C12C1/16(2006.01)I;C12C11/11(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 張明;吳鵬;宋宵因;趙路;王剛 申請（專利權(quán)）人 江蘇省農(nóng)墾麥芽有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 224300 江蘇省射陽縣經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明為一種能有效降低麥芽及啤酒濁度的復(fù)合酶制劑，其特征是：含量為重量百分比的成分構(gòu)成：半纖維素酶15-20％，β-葡聚糖酶10-25％，蛋白酶15-30％，α-淀粉酶5-15％，純凈水10-25％。本發(fā)明為一種能有效降低麥芽及啤酒濁度的復(fù)合酶制劑，由于大麥品種、產(chǎn)地或生產(chǎn)工藝不同，造成部分成品麥芽濁度明顯偏高。本發(fā)明可有效解決成品麥芽濁度偏高的問題，降低β-葡聚糖、木聚糖、蛋白、淀粉等大分子物質(zhì)含量，提高啤酒的非生物穩(wěn)定性，提高產(chǎn)品品質(zhì)。