一種淡豆花的生產方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010607728.6 申請日 -
公開（公告）號 CN111700122A 公開（公告）日 2020-09-25
申請公布號 CN111700122A 申請公布日 2020-09-25
分類號 A23C20/02(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 覃秋柳;陳尚立;劉冬彤;邱寧 申請（專利權）人 廣西梧州冰泉實業(yè)股份有限公司
代理機構 廣州三環(huán)專利商標代理有限公司 代理人 廣西梧州冰泉實業(yè)股份有限公司
地址 543000廣西壯族自治區(qū)梧州市錢鑒路55號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種淡豆花的生產方法，該淡豆花的生產方法包括精選原料→清洗→浸泡→沖洗→粗磨→精磨→過濾除渣→殺青滅酶→脫腥→殺菌→均質→真空濃縮→噴霧干燥工藝，通過上述生產工藝生產淡豆花，不僅除去抗營養(yǎng)因子，且改變了蛋白結構，使蛋白分解酶更容易進入大豆蛋白分子內部，從而提高蛋白質的消化率，通過上述生產工藝制成的淡豆花，蛋白質的消化率則達到95％以上，該淡豆花保留其營養(yǎng)成分，且有著貯存期長、易于攜帶，煮制方便、純粹、原味、無添加、高蛋白營養(yǎng)等優(yōu)點。??