一種單晶冰糖的制備工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811645103.8 申請日 -
公開（公告）號 CN109652598A 公開（公告）日 2019-04-19
申請公布號 CN109652598A 申請公布日 2019-04-19
分類號 C13B50/00（2011.01）I; A23L29/30（2016.01）I 分類 糖工業(yè)〔4〕;
發(fā)明人 吳恒鋒; 郭光海; 凌國士; 黃卓曉; 何胤瑩; 李萱漢 申請（專利權(quán)）人 廣西崇左市湘桂糖業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 深圳新創(chuàng)友知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 關(guān)文龍
地址 532202 廣西壯族自治區(qū)崇左市新和鎮(zhèn)（新和農(nóng)場內(nèi)）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種單晶冰糖的制備工藝，包括以下步驟：S1、糖液配制，將白砂糖與水進行混合溶解后，以每分鐘10℃的速率加溫，錘度50?55BX后控制溫度，維持糖液的溫度，并用篩網(wǎng)過濾；S2、結(jié)晶，開啟真空結(jié)晶罐的閥門，通過真空快速抽入步驟S1所得糖漿；投入晶種，分為三段式投入，對應(yīng)調(diào)整真空結(jié)晶罐中的溫度和真空度，經(jīng)過38?40h的結(jié)晶和養(yǎng)晶；再經(jīng)過離心和干燥，制備而得。本發(fā)明制備出的制備單晶冰糖在即食口感、沖水口感和外觀色澤方面優(yōu)勢均為明顯。