黑糖風(fēng)味珍珠及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810967733.0 申請日 -
公開（公告）號 CN109123035A 公開（公告）日 2019-01-04
申請公布號 CN109123035A 申請公布日 2019-01-04
分類號 A23G3/42;A23G3/48 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 洪祖修 申請（專利權(quán)）人 味寶食品（昆山）有限公司
代理機(jī)構(gòu) 昆山中際國創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 盛建德
地址 215300 江蘇省蘇州市昆山市張浦鎮(zhèn)花苑路98號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種黑糖風(fēng)味珍珠及其制備方法，方法如下：稱取適當(dāng)比例的木薯淀粉、醋酸酯化木薯淀粉和羧甲基纖維素鈉攪勻后備用；將一定量的焦糖色素加入到水中溶解得膠水，將混合粉和膠水預(yù)拌成面團(tuán)后通過篩網(wǎng)過篩，篩出小顆粒芯粒，然后將芯粒的顆粒直徑增大得到珍珠，將珍珠煮熟后冷卻；稱取冬瓜水、白砂糖和紅糖進(jìn)行溶解熬煮并加入適量的黑糖香料得黑糖糖漿；將珍珠放入黑糖糖漿中浸泡，包裝并經(jīng)過巴氏殺菌而得黑糖風(fēng)味的珍珠。本發(fā)明在黑糖糖漿中加入少量的冬瓜水而得到風(fēng)味及口感兼?zhèn)淝曳衔⑸飿?biāo)準(zhǔn)的具有黑糖風(fēng)味的珍珠。