一種小龍蝦風味調(diào)味油及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110366415.0 申請日 -
公開（公告）號 CN113142312A 公開（公告）日 2021-07-23
申請公布號 CN113142312A 申請公布日 2021-07-23
分類號 A23D9/007;A23D9/04 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 鄧德偉;賀曉萌;孫可可;邢曉曉 申請（專利權(quán)）人 鄭州雪麥龍食品香料有限公司
代理機構(gòu) 鄭州知己知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 季發(fā)軍
地址 451100 河南省鄭州市新鄭薛店食品工業(yè)園棗園路001號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種小龍蝦風味調(diào)味油及其制備方法，所述小龍蝦風味調(diào)味油包括以下原料：蝦頭、大豆油、食鹽、白砂糖、味精、雞精、豆瓣醬、辣椒醬、花椒粉、辣椒粉、八角粉、生姜粉、孜然粉、肉桂粉、砂仁粉、白胡椒粉、高良姜粉、甘草粉；該小龍蝦調(diào)味油的制備方法采用燜炒與亞臨界萃取相結(jié)合的方式，亞臨界萃取時間短且操作簡便，耗能少，成本低，萃取過程為真空低溫低壓環(huán)境，避免了香氣損失和二次污染，能最大限度的保留小龍蝦調(diào)味油中的香氣成分，萃取生產(chǎn)的小龍蝦調(diào)味油與萃取溶劑分離徹底，產(chǎn)品香氣純正，流動性狀態(tài)好，而且產(chǎn)品提取率比較高，采用本發(fā)明方法得到小龍蝦調(diào)味油的提取率為12?18％。