一種花椒精油微膠囊的制備方法及其在煎炸食品中的應(yīng)用
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202110298704.1 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN112869050A | 公開（公告）日 | 2021-06-01 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112869050A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-06-01 |
| 分類號(hào) | A23L13/40;A23L27/10;A23L29/30;A23P10/30 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 楊帥帥;袁路陽(yáng);鄧德偉;賀曉萌;邢曉曉;李小雷 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 鄭州雪麥龍食品香料有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 鄭州知己知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | 楊小燕 |
| 地址 | 451100 河南省鄭州市新鄭市薛店食品工業(yè)園棗園路001號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種花椒精油微膠囊的制備方法及其在煎炸食品中的應(yīng)用，屬于食品香料添加劑技術(shù)領(lǐng)域，其制備方法為：花椒精油作為芯材，辛烯基琥珀酸淀粉鈉和麥芽糊精作為復(fù)合壁材，通過一定的包埋工藝制備乳液噴霧干燥而成。制得的花椒精油微膠囊在煎炸食品應(yīng)用適合的添加量為1.0%—2.0%，在高溫煎炸下其花椒香氣得以保留，麻味物質(zhì)延緩釋放，起到了防止花椒風(fēng)味物質(zhì)損失的作用。 |
