一種臭鱖魚生物保鮮液及低鹽臭鱖魚的生產(chǎn)方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202111140005.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN114680297A 公開（公告）日 2022-07-01
申請(qǐng)公布號(hào) CN114680297A 申請(qǐng)公布日 2022-07-01
分類號(hào) A23L17/00（2016.01）I;A23L3/015（2006.01）I;A23B4/00（2006.01）I;A23B4/20（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 吳永祥;周訊;陳向陽;楊柳;胡長(zhǎng)玉;孫漢巨;佘新松;朱如瑾;董心雨;劉剛 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 黃山學(xué)院
代理機(jī)構(gòu) 南京中擎科智知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 -
地址 245041安徽省黃山市屯溪區(qū)西海路39號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種臭鱖魚生物保鮮液的制備方法，通過采用臭鱖魚生成中產(chǎn)生的魚鱗，經(jīng)過預(yù)處理、脫鈣與除雜、酶解、超高壓處理、純化、美拉德肽反應(yīng)及制備，獲得用于冷藏臭鱖魚的生物保鮮液。本發(fā)明還公開了一種低鹽臭鱖魚的生產(chǎn)方法，通過清理、在植物抑菌組合液中浸泡、超高壓殺菌、腌制、接種從臭鱖魚中分離出的優(yōu)勢(shì)乳酸菌、發(fā)酵并用通過上述臭鱖魚生物保鮮液的制備方法制備的臭鱖魚生物保鮮液進(jìn)行保鮮，獲得低鹽臭鱖魚。