糟酸多味醬

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510905393.5 申請日 -
公開（公告）號 CN106880027A 公開（公告）日 2017-06-23
申請公布號 CN106880027A 申請公布日 2017-06-23
分類號 A23L27/60 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 韋戰(zhàn) 申請（專利權）人 柳州市京陽節(jié)能科技研發(fā)有限公司
代理機構 荊門市首創(chuàng)專利事務所 代理人 柳州市京陽節(jié)能科技研發(fā)有限公司
地址 545006 廣西壯族自治區(qū)柳州市柳東新區(qū)初陽路19號A區(qū)廠房3棟140號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明糟酸多味醬，涉及一種醬類配制，其包括設備置配、原料配制、高溫滅菌工藝步驟，主要是先將酒糟與清選干凈的番茄、生姜、辣椒、胡椒、蒜米、香料和食鹽、防腐劑按比例為4?3:3?2:1?0.8:1?2:0.5:0.5?0.7:0.3?0.1:0.2?0.4:0.1?0.3稱量酒糟、番茄、生姜、辣椒、胡椒、蒜米、香料、食鹽、防腐劑進行組配，并將組配原料一并粉碎細化攪勻，再灌裝入瓶罐內(nèi)加熱滅菌處理1?2小時，密封保存自然提質(zhì)13?15天后，即得到色香味俱佳的糟酸多味醬。因糟酸多味醬含有糟酸和低度酒及生姜、辣椒、胡椒、蒜米、香料、食鹽、調(diào)味劑等防腐、抗菌、滅菌物質(zhì)，故其保鮮和保質(zhì)期超長。