一種后熟化型重塑燕窩及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510625767.8 申請日 -
公開（公告）號 CN105341904A 公開（公告）日 2018-02-23
申請公布號 CN105341904A 申請公布日 2018-02-23
分類號 A23L33/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 吳華;鐘芳;陳茂深;徐菲菲;李遠;馬其清;梅秀明;馬廣婷 申請（專利權）人 南京極燕食品有限公司
代理機構 南京正聯(lián)知識產權代理有限公司 代理人 顧伯興
地址 212405 江蘇省鎮(zhèn)江市句容市邊城鎮(zhèn)侖山湖邊城大道1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種后熟化型重塑燕窩及其制備方法，所述的制備方法包括下述步驟：步驟A、燕窩除雜：將燕窩原料放入其干重質量8-40倍的去離子水中或純凈水中，泡發(fā)4-10h，剔除燕毛，清洗；步驟B、粉碎：將步驟A中泡發(fā)過的燕窩粉碎；步驟C、塑型：向上述粉碎后的燕窩中加入燕窩干重質量2-30倍的去離子水或純凈水，攪拌均勻，塑造成型；步驟D、熟化：將上述塑型好的燕窩熟化；步驟E、干燥：將上述塑型熟化后的燕窩干燥。制備得到的后熟化型重塑燕窩先對燕窩進行了粉碎處理、塑形，熟化，有效的提高了制備的燕窩產品的彈性、咀嚼性、口感和復水性能。并且還節(jié)約了能耗，顯著降低了生產成本。