一種重塑速食型燕窩及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510625718.4 申請日 -
公開（公告）號 CN105146523A 公開（公告）日 2018-01-05
申請公布號 CN105146523A 申請公布日 2018-01-05
分類號 A23L1/29;A23L33/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 吳華;鐘芳;陳茂深;徐菲菲;李遠(yuǎn);馬其清;梅秀明;馬廣婷 申請（專利權(quán)）人 南京極燕食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南京正聯(lián)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 顧伯興
地址 212405 江蘇省鎮(zhèn)江市句容市邊城鎮(zhèn)侖山湖邊城大道1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種重塑速食型燕窩及其制備方法，制備方法包括下述步驟：步驟A、燕窩除雜：將燕窩原料放入去離子水中或純凈水中，泡發(fā)，剔除燕毛，清洗；步驟B、濃縮：將充分吸水熟化后的燕窩進(jìn)行濃縮或步驟B、熟化：稱取步驟A中泡發(fā)清洗后的燕窩熟化；步驟C、塑型：將濃縮后的燕窩濃縮液塑造成型；步驟D、干燥：將塑型后的燕窩再進(jìn)行干燥。本發(fā)明首先對燕窩不進(jìn)行粉碎處理，分別通過熟化或濃縮過程對其進(jìn)行充分的加熱和混合，改進(jìn)了燕窩的品質(zhì)及狀態(tài)，制備得到的燕窩在保留了所有功能成分的基礎(chǔ)上，還保留了原有的口感、品質(zhì)和形態(tài)，并且還大幅度的降低了能量損耗和生產(chǎn)成本，具有生產(chǎn)工藝簡單的特點。