一種天然增鮮鮑魚粉的制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201811134914.1 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN108936529A | 公開（公告）日 | 2018-12-07 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN108936529A | 申請(qǐng)公布日 | 2018-12-07 |
| 分類號(hào) | A23L27/00;A23L27/10;A23L17/40;A23L17/00;A23L5/20 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 姚艷艷;閆欣;常忠岳;王珊珊;楊曉斌;李永青;夏云捷;常麗榮 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 榮成愛倫灣食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 青島高曉專利事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 張曉波 |
| 地址 | 264300 山東省威海市榮成市尋山路590號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及一種調(diào)味增鮮粉的制備方法。本發(fā)明的目的在于提供一種天然增鮮鮑魚粉的制備方法，包括如下步驟：鮑魚內(nèi)臟加入海鮮汁打漿、酶解、殼聚糖吸附、美拉德反應(yīng)、包埋、噴霧干燥。通過該方法獲得的增鮮鮑魚粉產(chǎn)品風(fēng)味濃郁，口感醇厚，無苦澀味，不添加味精、I+G、干貝素、HVP等鮮味成分，并可替代這類鮮味調(diào)味料，滿足應(yīng)用食品的增鮮及不添加味精的需求，是一種高品質(zhì)低成本的海鮮調(diào)味料。 |
