一種提高濃縮果汁穩(wěn)定性的方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN200710017933.1 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN101057698A | 公開(kāi)（公告）日 | 2007-10-24 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN101057698A | 申請(qǐng)公布日 | 2007-10-24 |
| 分類(lèi)號(hào) | A23L2/385(2006.01);A23L2/06(2006.01);A23L2/42(2006.01) | 分類(lèi) | 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 湯文;楊建文;楊彬彬;李霞;譚東燕 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 陜西賽德高科生物股份有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 西安西達(dá)專(zhuān)利代理有限責(zé)任公司 | 代理人 | 李文義 |
| 地址 | 710075陜西省西安市高新技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)高新二路12號(hào)協(xié)同大廈2樓A座 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)了一種提高濃縮果汁穩(wěn)定性的方法，它是按傳統(tǒng)工藝方法壓榨新鮮果汁，經(jīng)預(yù)濃縮將果汁制備成含糖度45－65Brix的濃縮果汁后，在濃縮果汁中加入純化水稀釋果汁至10－30Brix，在5－15℃冷藏12－48小時(shí)，然后依次進(jìn)入超濾、濃縮、香氣回收、滅菌、無(wú)菌灌裝工序。該工藝采用水沉冷藏技術(shù)，解決了濃縮汁貯存期間穩(wěn)定性差的難題，可應(yīng)用于傳統(tǒng)果汁和特色果汁加工業(yè)。經(jīng)該工藝處理的濃縮果汁在適宜的冷藏溫度條件下，經(jīng)過(guò)6個(gè)月的貯存，NTU的增加量?jī)H在1以?xún)?nèi)，解決了長(zhǎng)期困擾國(guó)際果汁加工業(yè)的后混濁技術(shù)難題。本發(fā)明的提高濃縮果汁穩(wěn)定性的方法，工藝簡(jiǎn)單，操作方便，生產(chǎn)周期短，便于推廣應(yīng)用。 |
