一種脫骨道口燒雞的工業(yè)化制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201210426950.1 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN102919866B 公開（公告）日 2014-03-12
申請(qǐng)公布號(hào) CN102919866B 申請(qǐng)公布日 2014-03-12
分類號(hào) A23L1/315(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 侯合貴;朱玉璽 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 河南永達(dá)康食源食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 鄭州中原專利事務(wù)所有限公司 代理人 河南永達(dá)康食源食品有限公司;鶴壁市永達(dá)食品有限公司
地址 458000 河南省鶴壁市淇濱區(qū)延河路753號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 發(fā)明公開一種脫骨道口燒雞的工業(yè)化制作方法，（1）雞肉預(yù)處理：挑選肉質(zhì)優(yōu)良的雞肉，去骨后洗凈；（2）滾揉：加入調(diào)料真空滾揉30分鐘，出餡溫控制在2℃-5℃之間；（3）腌制：在0-4℃條件腌制下6-8小時(shí)；（4）熟制：設(shè)定好蒸煮程序，85-95℃蒸煮15-25分鐘；然后放入天然膠與之?dāng)嚢杈鶆?；?）冷卻成型：熟制結(jié)束后冷卻成形，及時(shí)冷藏、速凍，用拉絲膜進(jìn)行真空包裝。采用本發(fā)明的方法制作的道口燒雞是一種味美可口，食用方便的速凍調(diào)理食品，深受大家喜愛，具有一定的消費(fèi)需求。