一種發(fā)酵西紅柿醬產(chǎn)品制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410484628.3 申請日 -
公開（公告）號 CN104323211B 公開（公告）日 2016-04-13
申請公布號 CN104323211B 申請公布日 2016-04-13
分類號 A23L27/60(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李建樹;李政 申請（專利權(quán)）人 寧波北侖銳晟明杰生物科技發(fā)展有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 322000 浙江省金華市義烏市稠江街道樓下村昌德103號206室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種發(fā)酵西紅柿醬產(chǎn)品的制備方法，屬于蔬菜發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域，包括如下步驟：西紅柿打漿或榨汁后濃縮，濃縮1-5倍，添加濃縮漿料質(zhì)量0.2-1％的單一或混合乳酸菌,添加濃縮漿料1-2％的糖，25℃～38℃發(fā)酵12-30小時(shí)，pH值達(dá)到3.7～4.8時(shí)添加濃縮漿料0.1-1％的植物乳桿菌CGMCC?No.9405菌粉,20℃～26℃發(fā)酵15-58小時(shí)，pH值達(dá)到2.8～3.8時(shí)結(jié)束發(fā)酵，灌裝后滅菌或冷藏銷售，滅菌溫度為75～95℃，滅菌時(shí)間為12～30分鐘，本發(fā)明對人體便秘及腸道消化吸收能力有顯著改善。