猴頭菇多菇粉及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410346002.6 申請日 -
公開（公告）號 CN104187586B 公開（公告）日 2016-01-27
申請公布號 CN104187586B 申請公布日 2016-01-27
分類號 A23L31/00(2016.01)I;A23L33/18(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I;A23L27/24(2016.01)I;A23L27/10(2016.01)I;A23J1/02(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李建樹;邵素英 申請（專利權）人 寧波北侖銳晟明杰生物科技發(fā)展有限公司
代理機構 - 代理人 -
地址 322000 浙江省金華市義烏市稠江街道樓下村昌德103號206室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種猴頭菇多菇粉及其制備方法，屬于食用菌深加工領域。所述猴頭菇多菇粉，包括如下重量份數的組分：羊肚菌酶解粉5-15，猴頭菇香菇酶解粉30-50，動物蛋白水解粉2-5，食鹽0.05-0.2，所述猴頭菇多菇粉按配方稱取各原料，混合均勻后微波殺菌，包裝即為產品。本發(fā)明產品具有菇香味突出，口味適宜，營養(yǎng)豐富的特點，通過酶解處理，使其子實體組織中蛋白質得到一定程度的降解氨基酸總量比非酶解處理提高了20-37％；且由于采用特殊的高溫離心分離工藝，同時使產品中食用菌多糖含量提高了16-35％；同時由于酶解產生的各種營養(yǎng)成分的良好配伍，使本發(fā)明產品不僅具有良好調味功能而且具有良好的營養(yǎng)滋補功能。