羊肚菌滋補產(chǎn)品及其生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410359010.4 申請日 -
公開（公告）號 CN104187591B 公開（公告）日 2016-04-13
申請公布號 CN104187591B 申請公布日 2016-04-13
分類號 A23L31/00(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李績;李建樹 申請（專利權(quán)）人 寧波北侖銳晟明杰生物科技發(fā)展有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 322007 浙江省金華市義烏市北苑街道青蓮二區(qū)55幢1單元
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了羊肚菌滋補產(chǎn)品及其生產(chǎn)方法，屬于食用菌深加工領(lǐng)域。所述羊肚菌滋補產(chǎn)品重量份數(shù)組成如下：羊肚菌酶解粉20-30，動物蛋白水解粉3-8，香菇酶解粉6-15；其羊肚菌酶解粉制備過程如下：羊肚菌經(jīng)發(fā)酵法制備獲得，發(fā)酵結(jié)束后調(diào)整到40-60℃，添加發(fā)酵液重量0.5-2％的纖維素酶酶解處理，添加發(fā)酵液重量0.3-1％的風(fēng)味蛋白酶酶解處理；調(diào)整溫度到90-110℃保持5-10分鐘，離心分離取上清液體干燥獲得羊肚菌酶解粉。本產(chǎn)品中采用酶解處理工藝有效的實現(xiàn)了子實體中功能因子的溶出，提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，最終產(chǎn)品中多糖含量達到8-15g/100g，是一種集滋補、調(diào)節(jié)人體免疫力功能的食用菌深加工產(chǎn)品。