黃秋葵酒制備工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201110159031.8 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN102827720A 公開（公告）日 2012-12-19
申請(qǐng)公布號(hào) CN102827720A 申請(qǐng)公布日 2012-12-19
分類號(hào) C12G3/02(2006.01)I;C12G3/04(2006.01)I;C12G3/12(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 陳珠涼;楊亞娟;康增軍;張應(yīng)金 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 如意情集團(tuán)股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 361000 福建省廈門市翔安區(qū)馬巷鎮(zhèn)亭洋村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種果蔬酒制備工藝，尤指一種黃秋葵酒制備工藝。主要包括以下步驟：黃秋葵原料挑選——清洗去雜——切片——發(fā)酵——加糖處理——加硫處理——加酵母促進(jìn)劑——新酒與酒腳分離——蒸餾——活性炭處理——調(diào)配——儲(chǔ)酒陳釀——冷凍處理——灌裝。按照制備工藝制得的黃秋葵酒醇香清澈透明，通過(guò)調(diào)配還可以得到不同度數(shù)的黃秋葵酒。由于本黃秋葵酒是將黃秋葵切成薄片并添加活性干酵母進(jìn)行中溫密閉發(fā)酵，然后用發(fā)酵后分離出的新酒進(jìn)行蒸餾取得的，這樣可以得到更加醇香清澈透明的黃秋葵酒，同時(shí)因?yàn)橥ㄟ^(guò)蒸餾還可以將蒸餾的酒液在不同時(shí)段分開，可以得到不同酒度的黃秋葵酒，原汁原味不需另外添加酒精。